Вам необходимо получить доступ к табличному представлению ABPeoplePicker, а затем, вероятно, попытаться применить ваши изменения там
for (UITableView *tbl in picker.topViewController.view.subviews)
{
//Your changes here
[tbl setScrollIndicatorInsets:UIEdgeInsetsMake(5, 0, 46, 0)];
[tbl setContentInset:UIEdgeInsetsMake(5, 0, 46, 0)];
}
Я не имею понятия о UIImagePickerController, поэтому не могу помочь вам с этим
Надеюсь, это поможет