Если ваш EditText (не EditView) увеличивается в размере, потому что его ширина установлена на "wrap_content". Попробуйте установить абсолютную величину ширины, например:
android:layout_width="fill_parent"
или
android:layout_width="100dip"
wrap_content
всегда будет шириной содержимого.