Используйте встроенную функцию Oracle SYSDATE.
<cfquery name="qTest">
insert into myTable(myTimestampCol)
values (SYSDATE)
</cfquery>
Когда это возможно, я предпочитаю встроенную функцию базы данных для подобных вещей. Он основан на часах сервера базы данных, а не на часах сервера ColdFusion. Это также позволяет избежать очень маленьких затрат на преобразование строки в дату и помещение ее в переменную связывания.