Второй параметр Instantiate - это Vector3, относящийся к позиции. Величина должна возвращать число с плавающей запятой.
Самое простое, что нужно сделать - это использовать Random.Range для получения случайного числа. Возьмите это число и добавьте его к X и / или Z позиции цели.
Дайте мне знать, если вам нужен пример кода, и я посмотрю, что я могу сделать.