Я не уверен, какой фон вы пытаетесь изменить, но вы можете установить любой фон, переопределив ControlTemplate DataGrid. Лучше всего, вероятно, скопировать отсюда DataGrid ControlTemplate по умолчанию, а затем изменить необходимый фон в соответствии с вашими потребностями.