Если вы собираетесь предложить людям выбор из списка названий и собираетесь провести анализ в этой области, то стоило бы его нормализовать. В противном случае незначительные сбережения в космосе вряд ли перевесят неудобства.
Пустые поля не занимают места в базе данных, если они не имеют фиксированной ширины (и, возможно, даже тогда, в зависимости от DMBS). Преимущество не в том, чтобы избегать пустых полей, а в том, чтобы избегать повторных или грязных данных, что делает невозможным достойный анализ.