Есть ли у вас исходный код службы WCF? Если да, сможете ли вы изменить его и повторно развернуть с копией сообщений, отправленных в другое место?
В противном случае вы можете попытаться написать прокси-сервер для перехвата сообщений, а затем переслать их в существующую службу и в свой ящик разработчика.
Кроме того, вы можете взглянуть на эфирный и фидлер для просмотра реального сетевого трафика.