Один из способов минимизировать задержку на принимающей стороне - это использовать аудиоустройство RemoteIO с очень короткими буферами и подавать его из необработанного звука PCM или декомпрессора для аудиоформата, который требует чрезвычайно низкой вычислительной сложности для декодирования, а такжемалые пакеты.
В значительной степени вам необходим полный контроль над всем сетевым источником и путем, включая ручной выбор всего оборудования, поскольку любой маршрутизатор или точка доступа могут полностью устранить задержку путем буферизации пакетов или определения приоритетов для другого трафика и т. д.
Вы, вероятно, хотите использовать UDP для протокола IP, с размером пакета, настроенным на ваше сетевое оборудование и на размер аудиобуфера.