Вы можете получить NSArray со всеми элементами в данном каталоге, используя метод contentsOfDirectoryAtPath:error:
в NSFileMamanger:
NSString *documentsDirectory = [NSSearchPathForDirectoriesInDomains(NSDocumentDirectory, NSUserDomainMask, YES) objectAtIndex:0];
NSArray *allItems = [[NSFileManager sharedFileManager] contentsOfDirectoryAtPath:documentsDirectory error:NULL];