Вы не можете сделать это.Невозможно настроить средство выбора таким образом.
Лучшее, что вы можете сделать, это предупредить пользователя, что видео должно быть менее 1 минуты.Что, похоже, ты уже делаешь.Затем в обратном вызове делегата
imagePickerController:didFinishPickingMediaWithInfo:
проверка видео занимает не более 1 мин.Если нет, выведите ошибку и сделайте выбор пользователя снова.
Или, возможно, вы можете предложить отредактировать видео (что очень легко сделать на iPhone).