Звучит так, будто вы просто хотите использовать сборку в автоматическом повороте ориентации.Возможно, вам придется сообщить вашему приложению в настройках сборки, что оно поддерживает ориентацию вверх и как уже упоминалось в dasdom, вам необходимо реализовать shouldAutorotateToInterfaceOrientation во всех ваших контроллерах представления.
Невозможно заставить телефон ориентироваться по требованию.
Если вы хотите просто повернуть вид, вы можете применить CGAffineTransform.