Единственный известный мне способ - это выделить CTabItem для вкладки, которую вы хотите скрыть, а затем создать новый CTabItem, когда вы захотите показать его. Вроде,
CTabFolder folder = new CTabFolder(parent, SWT.NONE);
Label label = new Label(folder, SWT.NONE);
label.setText("Hello");
CTabItem item = new CTabItem(folder);
item.setControl(label);
// Hide it
item.dipose();
// show it again
CTabItem item = new CTabItem(folder);
item.setControl(label);
Если вы хотите скрыть вкладку посередине, вам нужно воссоздать все вкладки после той, которую вы располагали. Вероятно, это будет проще всего, если вы создадите класс, содержащий элемент управления и поле, которое можно использовать для переключения видимость Затем вы можете просто добавить все CTabItems и создать заново, если поле видимости истинно.