Для установки часового пояса программно вам необходимо использовать класс даты.
См. Его справочные документы здесь .
Вам необходимо использовать setTimeZone()
метод SimpleDateFormat
Class.
Ниже приведен пример кода для настройки часового пояса в соответствии с Америкой
// First Create Object of Calendar Class
Calendar calendar = Calendar.getInstance();
// Now Set the Date using DateFormat Class
SimpleDateFormat sdf = new SimpleDateFormat("dd-MMM-yyyy hh:mm:ss z");
// Finally Set the time zone using SimpleDateFormat Class's setTimeZone() Method
sdf.setTimeZone(TimeZone.getTimeZone("America/Los_Angeles"));