Я думаю, что вы можете проверить исходные коды плагина или скачать его в виде zip-файла, распаковать и затем включить его в качестве плагина на месте:
// Add in BuildConfig.groovy of your project.
grails.plugin.location.vaadin = '../path/to/vaadin'
После этого вы можете выполнить любые действия по обновлению плагина до требуемой версии Vaadin.