Если я правильно понял значения перечисления Qt::Key, вам не нужно конвертировать, так как значения Qt :: Key совпадают со значениями Unicode, то есть достаточно преобразования:
Qt::Key_Greater == (Qt::Key) '>'
должно быть верно для этого конкретного ключа. Есть, конечно, другие специальные клавиши, где это не имеет смысла ...