Посмотрите SHSH сохранение с помощью таких утилит, как TinyUmbrella. Его обычно используют джейлбрейкеры для отката. Я сохранял свой SHSH с момента его появления в OS3.1.x, и он позволяет мне вернуться к любой версии iOS от iOS5beta до iOS3.1.3 и т. Д.
Это связано с тем, что Apple необходимо подтвердить обновление программного обеспечения клавишей SHSH. TinyUmbrella сохранит их и подделает, если вы захотите понизить рейтинг позже. Хотя это не позволит вам вернуться назад, вы начнете сохранять SHSH для текущих сборок iOS, что позволит выполнять откат в будущем ...