Существует ли какая-либо инфраструктура для разработки под Mac OS X, которая достигает эффекта, аналогичного UIPopoverController для iOS?
Я думаю, что вы ищете NSPopover, который был представлен в 10.7: http://developer.apple.com/library/mac/#documentation/AppKit/Reference/NSPopover_Class/Reference/Reference.html