Если вам интересно, как создать UIView в Интерфейсном Разработчике, который «больше», чем обычный экран, вам необходимо настроить свойства «Симулированные метрики» в Интерфейсном Разработчике.Убедитесь, что вы установили в строке состояния значение «нет», а затем вы можете перетащить, чтобы изменить размер представления.Что касается настройки для прокрутки, вы должны обратиться к учебникам в других ответах.