Это прекрасно работает для меня:
#define MAX_HEIGHT 2000
CGSize size = [text sizeWithFont:[UIFont systemFontOfSize:14]
constrainedToSize:CGSizeMake(100, MAX_HEIGHT)
lineBreakMode:UILineBreakModeWordWrap];
[textview setFont:[UIFont systemFontOfSize:14]];
[textview setFrame:CGRectMake(45, 6, 100, size.height + 10)];
textview.text = text;