Если вы извлекаете изображения из старых файлов, у вас есть несколько вариантов.
Запустите конвертер для обновления всех файлов до DocX, затем используйте код IntermediateHacker.
Найдите код VBA, необходимый для извлечения изображений, а затем либо создайте макрос и вызовите этот код через функции интерфейса COM в PHP, либо вызовите код самостоятельно через эти функции.
Первое, что нужно сделать, это найти, как это сделать в VBA, это облегчит работу в PHP.