У меня была та же проблема с высоким разрешением - весь текст был крошечным в SoapUI. Однако простая смена шрифта не решает проблему полностью; это решает проблему с текстом в редакторе, но текст меню все еще был крошечным.
Вот что я сделал вместо изменения шрифта ...
Настройки -> Настройки интерфейса -> Использовать Native Look and Feel
Я использую Windows 8.1 с разрешением 2560 x 1440 на 28-дюймовом мониторе Samsung и стандартные настройки масштабирования экрана в Windows. После внесения изменений выше, без изменения каких-либо настроек шрифта, теперь текст значки и текст редактора имеют нормальный размер на мониторе с высоким разрешением, а также отлично выглядят, когда я снимаю ноутбук с док-станции и запускаю SoapUI на меньшем экране ноутбука.
Я использую SoapUI 5.2.1. Не уверен, что вариант, который я использовал, существовал в той версии, о которой спрашивал ОП, но, надеюсь, это поможет другим, кто попадает сюда из Google, с той же проблемой.