Вы не предоставили достаточно информации, чтобы дать вам полный ответ. Но, вообще говоря, вы можете использовать любой язык для доступа к API OpenGL. Есть несколько наборов инструментов GUI со встроенными привязками к OpenGL. Например, Qt (API c ++) имеет QGLWidget , и я
полагайте, что SDL (c API) также имеет доступ к OpenGL .
В общем, вы должны использовать язык, который вам наиболее удобен.