Похоже, что есть проблема с палитрой атрибутов UIWebView Интерфейсного Разработчика; флажок «Обнаружение телефонных номеров» не оказывает никакого влияния. Изучение свойства DetectsPhoneNumbers UIWebView во время выполнения показывает, что оно фактически не было изменено IB.
На данный момент установка свойства детектовPhoneNumbers в коде на «НЕТ» будет работать нормально. Проблема только с палитрой IB.
Если мы оба что-то упустили, это ошибка. Я бы предложил подать его на http://bugreport.apple.com/. Кроме того, вы можете опубликовать его на http://openradar.appspot.com/, если хотите сделать его видимым для других разработчиков.