Попробуйте что-нибудь, как показано ниже, для текста флажка
<asp:TemplateField>
<ItemTemplate>
<asp:CheckBox ID="chkStatus" runat="server"
AutoPostBack="true" OnCheckedChanged="chkStatus_OnCheckedChanged"
Checked='<%# Convert.ToBoolean(Eval("Approved")) %>'
Text='<%# Eval("Approved").ToString().Equals("True") ? " Approved " : " Not Approved " %>' />
</ItemTemplate>
</asp:TemplateField>
Код позади
((CheckBox)e.Row.FindControl("chkStatus")).Text="abc";