.stop () принимает два логических значения, во-первых, если нужно очистить очередь, здесь у вас есть false.Во-вторых, если он должен перейти к концу, который вы установили как true, поэтому, когда вы остановите функцию, он перейдет к концу анимации.Попробуйте это, не сработало идеально, но выглядит лучше.
$("#cart_block_slide_content").stop().slideToggle(1000);