Есть множество вопросов по SO, связанных с этим, и, не зная, какова ваша конкретная ситуация, было бы трудно указать вам один, который будет отвечать вашим потребностям. Тем не менее, этот пост в блоге , хотя ему уже больше года, должен немного помочь.
Рекомендация от Apple , если вы начинаете с нуля, - это создать универсальное приложение в XCode, а затем просто создать две версии вашего пользовательского интерфейса (одну для iPhone и одну для iPad).