решение:
Dialog dialog = new Dialog(this);
AlertDialog.Builder builder = new AlertDialog.Builder(this);
builder.setTitle("Select Color Mode");
ListView modeList = new ListView(this);
String[] stringArray = new String[] { "Bright Mode", "Normal Mode" };
ArrayAdapter<String> modeAdapter = new ArrayAdapter<String>(this, android.R.layout.simple_list_item_1, android.R.id.text1, stringArray);
modeList.setAdapter(modeAdapter);
builder.setView(modeList);
dialog = builder.create();
но, если честно, использование AlertDialog.Builder.setItems () является гораздо лучшим решением для этого.