Вы не можете ограничить типы диалогового окна выгрузки файлов, которые генерируются браузером в большинстве случаев, но есть несколько способов обойти это, используя компонент выгрузки флэш-файлов, такой как Uploadify .
Я думаю, что некоторые последние версии некоторых браузеров могут иметь атрибут для управления этим, но он специфичен для этих браузеров и не готов на них полагаться, но, возможно, в будущем это будет вариант.