Единственный способ, которым я знаю, что вы можете сделать это, это добавить .erb к вашим sass-файлам, чтобы они обрабатывались Rails, тогда вы можете использовать константы уровня приложения:
<%= APP_CONFIG[:yourkey] %>
Подобный вопрос / больше чтения
Кодирование электронных писем - это настолько отвратительная задача, что я пытаюсь отключить все высшие мыслительные области моего мозга, которые каждый раз заботятся о хороших принципах программирования,Если только электронная почта не является центральной частью этого проекта, я бы не стал позволять ограничениям влиять на остальную часть дизайна вашего приложения.