Возможно, вы ищете ответ для Xcode 4.X, но я надеюсь, что это поможет.
В Xcode 3.2.6 в разделе Groups & Files окна проекта откройте раздел Executable. Выберите исполняемый файл, который вы хотите запустить на английском языке, и выполните команду I. Нажмите на вкладку «Аргументы» и затем нажмите + в нижней части. Затем добавьте:
-AppleLanguages "английский"
в качестве аргумента.
НТН