Вы можете просто использовать функцию replace (),
с предложением where-
update tabelName set columnName=REPLACE(columnName,'from','to') where condition;
без предложения where-
update tabelName set columnName=REPLACE(columnName,'from','to');
Примечание: Приведенный выше запрос, если для обновления записей непосредственно в таблице, если вы хотите на запрос выбора и данные не должны быть затронуты в таблице, можно использовать следующий запрос-
select REPLACE(columnName,'from','to') as updateRecord;