Mongodb должен быть достаточно быстрым для ваших целей, однако вы всегда можете воспользоваться кешем, используя HashMap:
Map<String,Object> empInfoMap = new HashMap<String,Object>();
Теперь вы можете добавлять объекты сотрудников на карту.Всякий раз, когда вам нужно изменить объект, просто получите объект и измените данные в нем.Если вы уверены, что больше не собираетесь изменять объект сотрудника, запишите данные в mongodb.