Можно ли наблюдать поле ввода и выполнять действие только тогда, когда поле больше не является активным полем?(т.е. когда пользователь нажимает на другое поле ввода?)
Да, вы ищете событие «размытия». Вот похожий вопрос / ответ: Как отразить потерянное в фокусе поле формы в prototypejs