Вы должны записать данные на тот же лист (скажем, «Цель») и увеличить count
после записи в каждую строку:
testT = 1:10;
testy = 1:10;
count = 1;
for i = 4:10
xlswrite('error.xls', 'T', 'Target', ['A' num2str(count)]);
xlswrite('error.xls', testT, 'Target', ['B' num2str(count)]);
count = count + 1;
xlswrite('error.xls', 'O', 'Target', ['A' num2str(count)]);
xlswrite('error.xls', testy, 'Target', ['B' num2str(count)]);
count = count + 1;
end