Вы не можете это скрыть.Ваша программа должна получить к ней доступ, и хакер просто использует такой инструмент, как отладчик, виртуальную машину или модифицированную реализацию Python, если он действительно хочет знать ключ API.
Я не думаю, что этов любом случае необходимо скрыть ключ API Карт Google, поскольку веб-страница также будет содержать его в своем исходном коде при использовании API.Вам следует обратиться к документации или странице, где вы получили ключ, чтобы узнать, является ли он закрытым ключом.