Я думаю, тебе, вероятно, придется здесь что-то свое сделать. Что бы я сделал, это установил триггер на реальной таблице, который помещает запутанное / произвольное значение вместо таких вещей и помещает их в таблицу с тем же именем в альтернативной схеме. тогда я бы повторил БД, с теми таблицами, замененными оригиналами. Таким образом, безопасные данные не покидают производство, и вы можете использовать встроенный механизм репликации (slony), не катя все самостоятельно. Если вам нужна помощь по slony, перейдите к руководству администратора slony, чтобы начать. Это кажется действительно сложным, но это не так уж плохо, и как только вы освоите его, вы сможете сделать с ним действительно классные и удивительные вещи.