Игнорирование «случайного» бита вашего заголовка, который, кажется, не относится к реальному вопросу:
var angle:Number = (e.stageX*90/stage.stageWidth) - 45;
Если вы хотите ограничить его, вы можете использовать мин и макс:
angle=Math.max(angle,-45);
angle=Math.min(angle,45);
или такие условия:
if (angle<-45) angle = -45
else if (angle>45) angle = 45;
или вы можете ограничить значение x диапазоном (от 0 до stageWidth) перед выполнением перевода.