Строка составляет около 500 символов и должна быть загружена при запуске приложения.
Если скорость не важна, вы можете просто написать:
NSString *string = [NSString stringWithContentsOfURL:[NSURL URLWithString:@"http://example.com/str.txt"]];
Однако, если вы хотите быть элегантным, идиоматичным и безопасным (если приведенный выше код истекает, iOS убьет ваше приложение!), используйте NSURLConnection или просто оберните вышеуказанный код в NSThread.
NSThread docs: http://developer.apple.com/library/mac/documentation/Cocoa/Reference/Foundation/Classes/NSThread_Class/Reference/Reference.html
NSURLConnection docs: http://developer.apple.com/library/mac/documentation/Cocoa/Reference/Foundation/Classes/NSURLConnection_Class/Reference/Reference.html
Надеюсь, это поможет.