Я скопировал и вставил ваш код в новое приложение Flex, изменив URL-адрес так, чтобы он указывал на сценарий, который, как я знаю, работает с приложениями Flex, и работал нормально.
Я также изменил свой серверный скрипт, чтобы печатать «привет мир» с новой строкой, и это тоже хорошо работало.
Ваш код Flex работает нормально с простым текстом, но что-то явно не связано между отображением данных и самими данными. У меня нет опыта работы с Rails, но мне интересно, выводит ли ваш сервер данные, которые невозможно проанализировать, и проглатываются ли любые исключения.
Вот мое предложение: измените ваш скрипт 'sayhello', чтобы он просто печатал заголовок контента и 'hello world' - все в виде простого текста. Убедитесь, что он выводится в браузере, а затем посмотрите, работает ли он в приложении Flex. Если это так, ваше Rails-приложение, вероятно, выводит контент, который необходимо проанализировать, в отличие от простого ввода текста. Если этого не произойдет, вам потребуется больше отладки.
Кстати, я пробовал это как с выводом простого текста, так и с выводом XML. В обеих попытках мне удалось просмотреть содержимое в поле ввода текста.