Используйте атрибут expression адаптера logging-channel и настройте адаптер для подключения к сети и logging-channel примерно так:
<integration:channel id="channel1">
<integration:interceptors>
<integration:wire-tap channel="loggingChannel1"/>
</integration:interceptors>
</integration:channel>
<integration:logging-channel-adapter
id="loggingChannel1"
expression="'Value of header foo_bar: '.concat(headers.foo_bar)"
level="DEBUG"
/>
При использовании атрибута выражения корневым объектом является сообщение интеграции пружины. Таким образом, «заголовки» в выражении получают карту заголовков сообщения.