Технически, ответ заключается в том, чтобы настроить cellEditor так, чтобы он начинал редактирование одним щелчком мыши
DefaultCellEditor editor = (DefaultCellEditor) table.getDefaultEditor(Object.class);
editor.setClickCountToStart(1);
Это не помогает, хотя - двойной щелчок никогда не достигнет таблицы, потому что первый начинает редактирование;) Пересмотрите взаимодействие с пользователем: обычно рекомендуется, чтобы второй щелчок усиливал действие первого, а не то, что он делает что-то совершенно другое.