Отключение режима автоматического изменения размера только предотвращает изменение размера каталогов JTable.Чтобы принудительно задать определенную ширину, найдите модель столбца таблицы:
TableColumn column = jtable.getColumnModel().getColumn(col_num);
и установите желаемую ширину:
column.setPreferredWidth(width);