Как правило, если он входит в пакет PhoneGap SDK, завернутый в JS, то да, у вас есть доступ к некоторому ограниченному подмножеству собственных вызовов SDK, и вы можете использовать Build для выполнения любых поддерживаемых операций.
Что касается UDID, хотяустарел в iOS5, поддерживается через PhoneGap: http://docs.phonegap.com/en/1.1.0/phonegap_device_device.md.html#device.uuid
Для SMS вам придется создать свой проект с XCode, чтобы включить плагин SMS, так как он больше не является частью стандартного PhoneGap SDK (раньше, не знаю, когда он упал).https://github.com/phonegap/phonegap-plugins/tree/master/iPhone/SMSComposer
Локальные уведомления хорошо поддерживаются, но я уверен, что вам также придется встроить дополнительный код и сборку с XCode, чтобы получить поддержку push-уведомлений.
Видимо, они работаютплагины в конвейер сборки, но в последний раз я проверял, что он еще не готов.