Если вы используете плагин Aptana Studio 3 / RadRails (ранее Ruby Development Tools), то этот параметр должен находиться в меню «Окно»> «Установки»> «Aptana»> «Редакторы»> «Ruby»:
Если вы используете текстовый редактор Eclipse по умолчанию, вам нужно изменить параметр «Отображаемая ширина вкладки» в «Окне»> «Установки»> «Основные»> «Редакторы»> «Текстовые редакторы»:
Полагаю, вы также можете сопоставить расширение файла .erb с совершенно другим редактором в Eclipse, и в этом случае вам необходимо изменить ширину вкладки для этого редактора. Определенные настройки редактора заменяют общие настройки текстового редактора.