После долгих поисков (и расспросов) решил эту проблему, переустановив и Textmate (включая удаление всех настроек), и Ruby 1.9.2 (через RVM).
После этого я установил обновление osx-plist + несколько пакетов снова.Обратите внимание, что обновление osx-plist (подробное описание здесь ) должно выполняться с использованием системного Ruby, а не Ruby 1.9, в противном случае возникают другие ошибки.
Также в Textmate убедитесь, что переменная PATH не имеет собственного Ruby перед вашей системой Ruby.
С этими настройками теперь все работает нормально.Надеюсь, это пригодится любому, кто столкнется с этой ошибкой в будущем ...