Объявите IBOutlet UILabel *scoreLabel;
и реализуйте этот метод:
-(IBAction)buttonPressed {
scoreLabel.text = [NSString stringWithFormat:@"%d",[scoreLabel.text intValue]+5];
}
Убедитесь, что вы установили соединения в IB (ScoreLabel указывает на метку, а кнопка запускает действие.