Не совсем для Коханы, я немного осмотрелся, но ничего не нашел.
Лучше всего просто начать использовать его и попытаться использовать документы, которые есть (и не забывайте API-документы, которые обычно лучше).
Как только вы ознакомитесь с доступными документами, вам больше не нужно видео.
Если вы застряли, задайте вопрос об этом, и вы быстро получите помощь.
Удачи!