Да, SQL будет работать в 32- или 64-битном режиме, хотя если вам не нужен OPENROWSET, я бы использовал 64-битный SQL с 64-битной ОС Windows, так как он будет работать лучше, поэтому, если вы можете сидеть сложа руки и смотреть фильм,какое-то кафе, пока идет загрузка, я бы пошел по этому пути.