Xcode только говорит, что его пейзаж или портрет как «Симулированная метрика», отсюда и название группы в инспекторе.
Что означает, что не отражает то, что вы видите во время выполнения.
Чтобы решить эту проблему, просто измените ширину и высоту UIView, например. в альбомной ориентации - 1004 X 768, а в портретной - 1024 X 748.
Почему это случилось?
Как вы упомянули, причина этого в том, что ваш главный вид был в альбомной ориентации и при добавлении новых UIViews Xcode просто предполагает, что они портретные, поэтому размер портретный, а режим альбомный.