Что именно вы ожидаете от этого?
Если вам нужен IP-адрес, посмотрите на адрес клиента в HTTP-запросе, который генерирует форма. Если форма динамически создает на клиенте электронное письмо (т.е. не отправляет данные формы обратно в HTTP-запросе), которые вы хотите заполнить некоторыми значениями, то вам нужно будет установить значения из кода, который генерирует HTML (JavaScript не знает об IP-адресах) например с PHP ....
<input type=hidden name="env_report" value="<?php print $_SERVER['REMOTE_ADDR']; ?>">
Только для кого-то тривиально изменить содержимое электронного письма, если только вы не включите какое-либо обнаружение взлома ....
<input type=hidden name="anti_tamper" value="<?php
print md5('s3cr3t' . $_SERVER['REMOTE_ADDR']);
?>">
... и подтвердить при получении.